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まろやかな酸味の中に、ほんのりとした甘味があり、和食・洋食どんな料理にも相性抜群です。
●静岡県遠州産の糖度２０％前後の次郎柿だけを使用しています。
●静岡県を吟醸酒王国に導いた河村傳兵衛先生の「静岡酵母ＨＤ-1」を用いて、まず柿ワインを造ります。
●そこに東京農業大学・小泉幸道教授の「酢酸菌Ｎ34」を投入し、熟成させます。
柿酢の効用
●血圧、コレステロール、血糖値を下げることが期待できます。
●ビタミンＣが豊富に含まれるため、風邪の予防、血管の老化防止、シミ・ソバカス予防効果が期待できます。
●カリウムが豊富に含まれるため利尿効果があります。
●希釈して食前酢として飲むと二日酔い防止効果があります。
●柿の抗酸化物質と酢の抗酸化物質の相乗効果が期待できます。
●ビタミンＢ1、Ｂ２、カロチン、ポリフェノール、必須アミノ酸などが豊富に含まれています。
美味しい召し上がり方
●ドリンク 水で8〜12培位に薄め、お好みで蜂蜜を加えてどうぞ。スポーツ飲料で割るのもお勧めです。また、牛乳やジュースに加えてサワードリンクもどうぞ。
●そのままで 酢の物はもちろん、餃子に、フライに、焼き魚にも。アジの刺身やカツオのタタキにも合います。
●柿酢ドレッシング 柿酢2〜3：オリーブ油1でシンプルドレッシングを作りサラダにかけてお召し上がりください。お好みでごま油を混ぜます。
